川菜的品格

麻辣是川菜 最突出的特征，嗜好 麻辣的
 川 人也有着与辣椒一般热情 奔放的性格。那么 ，从沿海传到内陆的辣椒为 何能在四川扎根
， 川人有为何善调麻辣？川菜的另一大特点便是对食物的尊重，无论再廉价的食材，人们都会用心烹调，以高超的技艺赋予这些食材全新的样貌。川菜
 是如何不断改良创新的？这一地域性格明显 的菜系走向全国乃至世界的？