视频简介
《舌 尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求 ，用具体人物故事串联起中国各 地美食生态。第一集：自然 的馈赠作为 一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫 无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走 进厨房，走向 餐桌之前，先让我们回归自然， 看看她给我们的最初的馈赠。本集将 选取生活 在中国境内 截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、 湖泊)中的 具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干 旱，潮湿，酷 热， 严寒)所带来的 截然不 同的饮食习惯和生活方式为故事背景 ，展 现大自然是以怎样不同的方式赋予中国 人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在 世代相传的传统 生活方式中，通过各种不同的途径获取 食物的 故事 。第二集：主食的 故事主食是餐桌 上的主要食物，是 人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到 如今人们餐桌 上丰盛的 、让人垂涎欲 滴的美 食， 一个异 彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描 绘不同地域、不同民族、不同风 貌的有关主食的故事，展现人 们 对 主 食 的样貌、口感的追求，处理 和加 工主食的智慧，以及中国人 对主食的深厚情感。第三集：转化的灵感腐 乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓 郁的特殊风味。这种味道是 人与微生物 携手贡献的成果。而这种手法被 称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的 直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要 营造条件 ， 要 把握机缘，要经历挫败 ，从而由“吃 ”激 发出最大的智慧。第 四集：时 间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱 泡、 冷 冻等是中国历史 最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依 然对此类食品喜爱有加。本集 涉及的美 食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼 )，腌菜， 泡菜，渍菜，以及盐渍， 糖渍，油浸，晾晒，风干，冷 冻等不同食物保存方法，展现以此为基 础和原材料的 各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展 到人们对食 物滋味的不断追求，保鲜的技术中 蕴涵 了 中国人的 智慧 ，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国 人的情感与文化意 象， 如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。